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将竹笋清洗干净后，用清水泡泡可以去除竹笋中的苦味，并且能够使竹笋变得更加鲜嫩可口。

因为在竹笋中，含有一种味道苦涩的物质，需要通过泡水去除掉。

所以将竹笋浸泡在清水中约2-3小时，或者过夜都可以去除掉苦味。

另外，每隔一段时间需要更换一次泡水，以便更好地去除苦味。

同时要注意，泡水过程中不宜添加盐或糖等物质，以免影响到竹笋本身的口感和健康价值。